|
|
Trucuri
Merele nu se depoziteaza alaturi de alte fructe, ci separat, deoarece prind miros. Ele rezista o perioada mare de timp dacasunt asezate pe ziare, cu codita in jos. Iarna pot fi pastrata invelite in hartie.
Compotul de mere are un gust mai bun daca i se adauga o lingurita de coaja de lamaie rasa sau chiar bucati de lamaie.
Ouale nu ies din coaja si se curata usor, daca in apa in care fierb se pune o lingurita de sare si una de otet. Ouale vechi plutesc in apa, cele proaspete cad la fund. Coaja lucioasa arata invechirea, cea aspra denota prospetime. Cele spalate se strica mai repede. In afara frigiderul, se pastreaza invelite in ziar. Se depoziteaza cu varful in jos.
Catalin Cucu, bucatar sef la restaurantul Brio din Bucuresti, ne spune unul din secretele sale culinare: cum prepara rosiile confiate.
Rosiile confiate sunt o garnitura perfecta pentru carne si peste si un decor deosebit.
Friptura si ficatul nu se sareaza decat cand sunt aproape gata.
Lamaia se pastreaza mai multe saptamani daca se pune intr-un vas de pamant umplut cu apa rece, care se schimba zilnic. Pentru mai mult suc trebuie oparita inainte sau frecata pe o suprafata tare. Daca este taiata, se pastreaza cateva zile cu partea taiata pe o farfurie cu sare.
Portocalele bune sunt grele. Pentru ca sunt stropite sau injectate, trebuie frecate cu o perie si apa. Ele se curata usor si sunt mai zemoase daca se tin doua minute in cuptorul cald.
Sucul de portocale se bea dupa preparare pentru a nu se oxida. Nu se bea seara.
Maioneza de casa se pastreaza intr-un borcan cu capac, invelit intr-o carpa umeda, la frigider.
Sosul de friptura e mai gustos daca i se adauga o felie de mar si devine parfumat daca i se pune un praf de cafea.
Pestele mic se frige cate 7 minute pe fiecare parte. Inainte de prajire, pestele se tine in lapte pentru a se fragezi.
La cuptor, pestele mare trebuie gatit 25 de minute.
Pe gratar, pestele se pune dupa ce e trecut prin ulei cald.
Fileurile de peste se ard la prajire daca au surplus de faina. Ele trebuie unse cu suc de lamaie pentru a nu se sfarama. Se prajesc sau se frig cate 4 minute pe fiecare parte.
Mirosul de peste este inlaturat cu zat de cafea, cu sare sau cu apa in care se adauga putina apa oxigenata.
1 | 2 | 3 | 4
Noutati culinare
1 decembrie 2009, Bucatarul de Aur al Bucurestiului - concurs de gastronomie romaneasca moderna25.11.2009Sase bucatari de la cele mai cunoscute restaurante si hoteluri din Bucuresti se vor intrece in prepararea celor mai gustoase bucate romanesti pentru a strange fonduri ce vor fi donate Spitalului de Copii Marie S. Curie. Concursul va avea loc marti, 1 decembrie 2009, la Ramada Bucharest Parc din Bulevardul Poligrafiei nr.3-5, sala Terra Grand Ballroom, de la ora 19.00.
Meniu pentru europarlamentarii de la Strasbourg15.10.2009In perioada 26 octombrie-6 noiembrie, tineri din Franta, Italia si Romania, viitori “chefi”, vor combina cele trei traditii culinare intr-un singur meniu ce urmeaza a fi servit europarlamentarilor de la Strasbourg. MENIUL EUROPEAN va contine bucate alese din cele trei state europene, bunatati pregatite cu creativitate si talent din cele mai calitative ingrediente.
"Meniul European" face parte din Europe-Chantier, primul proiect de acest gen organizat la Bucuresti la initiativa Academiei Romane si gazduit de Centrul de Excelenta, Gastronomie si Tehonologie Alimentara - AROMA.
22-23 august 2009, Festivalul Placintelor de la Bacau12.08.2009In perioada 22 si 23 august 2009 va avea loc Festivalul Placintelor, un concurs de placinte dupa retete originale. Evenimentul se va desfasura la pensiunea Deaky din localitatea Ghimes, judetul Bacau.
|
|
